Comunicador social por formação e chef de cozinha por amor e profissão, Carlos Ribeiro é o responsável pelo Na Cozinha Restaurante, especializado em culinária brasileira e picadinhos. Doutorando na USP em Estudos Latinos Americanos, onde também é Mestre em Estudos Latinos Americanos, lecionou nas Universidades Federal da Paraiba, Faap, Anhembi Morumbi, Uninove – onde foi coordenador do curso de Belas Artes -, entre outras. Também é autor dos livros “Culinária Japonesa para Brasileiros”, “Comida é Arte”, “Historia da Gastronomia, Panificação, Confeitaria, Cozinha Contemporânea, Estruturas e Funcionamento das Cozinha de Bares, Hotéis e Restaurantes”, além de colaborador no livro “Café, 100 anos de Vinicius”. |
| ISBN | 9788521633532 |
| Autores | Delgado, José (Autor) ; Ribeiro, Carlos (Autor) |
| Editora | Ltc - Livros Técnicos E Científicos |
| Idioma | Português |
| Edição | 5 |
| Ano de edição | 2017 |
| Páginas | 568 |
| Acabamento | Brochura |
| Dimensões | 28,00 X 21,00 |
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