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História Da Alimentação

Código: 541250 Marca: Vozes

Nunca nossos sistemas alimentares foram tão alterados como nos tempos em que vivemos. Não só muitos sistemas de produção estão em transição para novos modelos, mas o consumo está evoluindo para formas personalizadas cuja implementação digital está acelerando. Nesta história da alimentação, que decidiram não tratar como um continuum linear, Jean-Pierre Williot e Gilles Fumey percorrem todas as evoluções da cadeia alimentar nos diferentes continentes e mostram o quanto devemos rever nossas formas de pensar a alimentação: matérias-primas, indústria agroalimentar, mas também
consumo em casa e fora dela. Estas são questões políticas da alimentação que pintam um panorama global e temático num cenário de crise ecológica e fomes recorrentes. A abundância, de fato, continua muito longe de ser a mais compartilhada do mundo...

Sobre os autores(as)

Fumey, Gilles

Gilles Fumey é geógrafo de alimentos. Professor de Geografia Cultural da Sorbonne e pesquisador do CNRS, criou um mestrado dedicado às culturas alimentares do mundo. É editor da revista La Vie e redator-chefe de La Géographie. Publicou cerca de vinte livros, diversos deles com traduções para outros países, grande parte dedicados à
alimentação. Sua abordagem culuralista destaca os determinantes socioculturais das práticas alimentares, independentemente de motivos de saúde.

Williot, Jean-Pierre

Jean-Pierre Williot é historiador, na linha de pesquisa de técnicas e inovação, professor de História Contemporânea na Universidade François Rabelais, em Tours, e diretor do LEA – The Food Team. Ele também é vice-presidente do Conselho Científico do Instituto Europeu de História e Culturas Alimentares e codiretor da coleção European Food Issues.

ISBN	9786557139004
Autores	Williot, Jean-Pierre (Autor) ; Fumey, Gilles (Autor) ; Souza, Caesar (Tradutor)
Editora	Vozes
Idioma	Português
Edição	1
Ano de edição	2023
Páginas	152
Acabamento	Brochura
Dimensões	19,50 X 12,00