Lista de Desejos

Todas As Sextas

Código: 410197 Marca: Melhoramentos

Livro de estreia da chef Paola Carosella, “Todas as sextas” é uma obra para você se inspirar!

Todas as sextas, livro vencedor do Prêmio Jabuti, combina um relato autobiográfico arrebatador e uma seleção com mais de 90 receitas que fizeram o sucesso dos menus executivos da chef Paola Carosella às sextas-feiras em seu restaurante Arturito, em São Paulo.

A prosa poética de Paola revela uma mulher batalhadora, determinada e vitoriosa, que transcendeu os percalços da vida com a ajuda da cozinha. Suas receitas, com histórias e comentários instigantes, transbordam generosidade, gratidão, amor e excelência técnica. E as belíssimas imagens do premiado fotógrafo britânico Jason Lowe completam o livro de forma natural, como Paola tanto gosta.

Sobre os autores(as)

Lowe, Jason

Jason Lowe é fotográfo especializado na área gastronômica e diretor. Britânico, ele reside no Brasil desde 2015.

Carosella, Paola

Argentina descendente de italianos e radicada em São Paulo há 15 anos, Paola Carosella é uma cozinheira que acredita na gastronomia como ferramenta para educação, cidadania e ética. Chef do restaurante Arturito e do La Guapa Empanadas, Paola ficou conhecida em todo o Brasil como jurada do programa de televisão Master Chef Brasil. As duras críticas e exigências aos participantes, as palavras incentivadoras e o choro emocionado atraíram muitos admiradores.

Sua cozinha é simples e tem como princípios básicos a valorização e respeito ao ingrediente. Lições aprendidas na infância, com os avós italianos que plantavam, colhiam e cozinhavam intensamente. Paola participava de tudo, do cultivo da horta à limpeza dos animais que iam à mesa.

A profissionalização e o domínio da técnica vieram quando terminou a escola e saiu da cozinha dos avós para os restaurantes. Em Buenos Aires, trabalhou com cozinheiros como Paul Azema e Francis Mallmann; em Paris, no Le Grand Vefour, Le Celadon e Le Bristol; na Califórnia, no Zuni Café, além de outros lugares. Foi em 2001 que chegou em São Paulo para comandar a cozinha do Figueira Rubaiyat, a convite de Francis Mallmann e Belarmino Fernandes Iglesias.

Em 2003, abriu o Julia Cocina, pequeno e dinâmico, com um cardápio que mudava todos os dias. Seu atual restaurante, o Arturito, foi aberto em 2008. É lá que podemos ver o estilo de Paola, cuja base é uma mistura da cozinha clássica mediterrânea com seus desejos e sua experiência como cozinheira. Em 2014, abriu junto com o sócio Benny Goldenberg o La Guapa, café de empanadas e doces latinos artesanais.

Para Paola, é fundamental ter respeito, constância, paciência, coerência, humildade e desejo. “Porque sem desejo não atravessamos nem a rua”, costuma dizer.

ISBN	9788506079089
Autores	Carosella, Paola (Autor) ; Lowe, Jason (Fotografia)
Editora	Melhoramentos
Coleção/Serie	Arte Culinária Especial
Idioma	Português
Edição	1
Ano de edição	2016
Páginas	352
Acabamento	Capa Dura
Dimensões	24,60 X 18,80