Modern Food Microbiology..-

Código: 235094 Marca: Springer Publishing

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With Thirty Revised And Updated Chapters The New Edition Of This Classic Text Brings Benefits To Professors And Students Alike Who Will Find New Sections On Many Topics Concerning Modern Food Microbiology. This Authoritative Book Builds On The Trusted And Established Sections On Food Preservation By Modified Atmosphere, High Pressure And Pulsed Electric Field Processing. It Further Covers Food-Borne Pathogens, Food Regulations, Fresh-Cut Produce, New Food Products, And Risk Assessment And Analysis. In-Depth References, Appendixes, Illustrations, Index And Thorough Updating Of Taxonomies Make This An Essential For Every Food Scientist.

Sobre o autor(a)

Jay, James M.

Professor Emeritus Wayne State University – Detroit, Michigan; Adjunct Professor University of Nevada Las Vegas – Las Vegas, Nevada.

ISBN	9780387231808
Autores	Jay, James M. ; Loessner, Martin J. ; Golden, David A.
Editora	Springer Publishing
Idioma	Inglês Americano
Edição	7
Ano de edição	2004
Páginas	790
Acabamento	Capa Dura
Dimensões	17,78 X 25,40

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